Ga terug

Quesadilla's met Chili sin Carne

Mexicaanse tortilla's gevuld met Chili sin Carne, kaas en guacamole.
Porties 2 personen

Benodigdheden

  • Pannen

Ingrediënten

Tortilla's & Kaas

  • 4 grote tortilla's
  • 150 gram geraspte Cheddar of Monterey Jack kaas
  • 200 gram geraspte belegen kaas

Chili sin Carne

  • 1 blik zwarte bonen of kidneybonen
  • 1 kleine witte ui rood mag ook
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes zo'n 400 gram (of vers)
  • 100 gram chipotle in Adobo
  • 1/2 theelepel gemalen komijnpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak

Guacamole

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 kleine rode ui fijn gesneden
  • 1 kleine tomaat fijn gesneden / optioneel
  • 1 limoen het sap
  • 1 jalapeno of rode peper fijn gesneden, zaadlijsten en pitjes verwijderd
  • peper en zout naar smaak

Toppings

  • 1 limoen in partjes
  • 1 bosje verse koriander fijn gesneden / optioneel

Instructies

Chili sin Carne

  • Snijd de ui en knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook enkele minuten aan in een pan. Voeg vervolgens de komijn, gerookte paprikapoeder en chipotle in adobo toe. Laat dit enkele minuten aanbakken.
  • Vervolgens doe je het mengsel samen met de zwarte bonen en de tomaten (uit blik of vers) in een pan. Laat het zo'n 15 minuten doorkoken. Let erop dat je de chili regelmatig doorroert en goed oplet dat er voldoende vocht in de pan aanwezig is. Is er teveel vocht verdampt? Voeg dan wat water toe.
  • Hierna proef je de chili en voeg je naar smaak peper en zout toe.

Guacamole

  • Tijd om de guacamole te maken. Gebruik een kom en doe hier het vruchtvlees van de avocado in. Prak dit met een vork en meng vervolgens de fijngesneden ui, jalapeno of rode chilipeper en koriander doorheen. Mocht je tomaat willen toevoegen dan kun je dit ook direct doen. Breng het vervolgens op smaak met limoensap, peper en zout. 

Quesadilla's bouwen

  • Tijd om de quesadilla's te gaan bouwen! Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg hier een tortilla in (je hoeft geen olie of boter toe te voegen). Doe een mix van de twee kazen op de tortilla. Voeg vervolgens een goede schep van de Chili sin Carne toe en spreid dit gelijkmatig uit over de tortilla. Voeg nu weer wat kaas toe op de Chili sin Carne. Vervolgens leg je de tweede tortilla erop en druk je deze zachtjes aan. Zet het vuur halfhoog.
    Wanneer de kaas begint te smelten en de onderste tortilla knapperig en bruin is, draai je ze voorzichtig om! Twee spatels gebruiken is een tip. Als ook de andere kant mooi bruin is is de quesadilla klaar. Maak op dezelfde manier de tweede.
  • Snijd mooie punten van de quesadilla's met Chili sin Carne en serveer ze op een mooie schaal. Garneer de quesadilla's met koriander (optioneel) en wat verse limoensap!

Notities

Bewaartips: Quesadilla's zijn vers het lekkerst, eet ze daarom gelijk op. De guacamole kun je dan wél weer goed bewaren. Om de guacamole te bewaren bedek je de kom met huishoudfolie. Zorg ervoor dat je de folie direct op de guacamole zelf legt zodat er geen lucht meer tussen zit. Je kunt de guacamole zo maximaal twee dagen bewaren in de koelkast.