Dit Mexicaans roerei is een heerlijk ontbijt voor het weekend. Het is simpel om te maken en zorgt voor een goede start van de dag!
Wij hebben dit gerecht gegeten met onze zelfgemaakte refried beans en mais tortilla’s.
Huevos a la Mexicana – Mexicaans roerei
Dit Mexicaanse roerei is een heerlijk ontbijt voor het weekend. Het is simpel te maken en zorgt voor een goede start van de dag!
- Pan
- Kom om de eieren in de kloppen
- 5 eieren
- 1 tomaat
- 1/4 ui
- 1 jalapeno
- refried beans (optioneel)
- mais tortilla's (optioneel)
- verse koriander (optioneel)
- zout en peper (naar smaak)
- olie (om in te bakken)
Snijd 1/4 van een ui en de jalapeno fijn.
Gebruik je verse koriander, spoel dit dan schoon en snijd het in kleine stukjes.
Haal de zaadlijsten uit de tomaat en snijd de tomaat zelf fijn.
Klop de 5 eieren met een vork.
Vervolgens fruit je de ui en jalapeno aan in een pan met een beetje olie.
Voeg de geklopte eieren toe aan de pan samen met wat zout en peper. Roer regelmatig door op middelhoog vuur.
Zodra de eieren bijna gaar zijn voeg je de tomaat en eventueel koriander toe.
Proef de eieren en voeg eventueel nog wat peper of zout toe.
Bewaartips: Serveer gelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
We zijn erg benieuwd hoe het bij jou is geworden! laat een bericht achter of tag @mexicankitchen.nl op Instagram.
Lekker ontbijt gezond en makkelijk, ik eet het vaak nu
Heel lekker