Mexicaans menu voor 10 personen

Impress your friends! Van dit Mexicaans menu voor 10 personen wordt iedereen blij, ook jouw vegetarische vrienden! Door de handige boodschappenlijst ben je ook nog eens vlot klaar in de supermarkt.

Bij koken voor een grotere groep is het fijn dat je de gerechten goed kunt voorbereiden. Zo sta je niet de hele tijd in de keuken op het moment dat jouw gasten er zijn. Daarom hebben we gekozen voor Mexicaanse recepten die je van te voren kunt maken zodat je niet te lang in de keuken hoeft te staan als jouw gasten er al zijn. Een deel kun je bijvoorbeeld al de dag voor jouw etentje maken.

Deze gerechten zijn zó samengesteld dat je verschillende zelf aan tafel verschillende gerechten kan maken. De chili sin carne komt bijvoorbeeld terug in de quesadilla’s maar je kunt het ook eten in een taco. Onderstaand geven we een uitleg van alle onderdelen van het menu. Voor variaties verwijzen we je naar de originele recepten. Wij hebben ervoor gekozen om grote schalen op tafel te zetten zodat alle gasten zelf hun eigen maaltijd konden samenstellen.

En heb je nog wat over na het etentje? De chili, salsa’s en kip zijn te tweede (of derde) dag vaak nog lekkerder!

Onderdelen/gerechten Mexicaans menu voor 10 personen

Chili sin Carne: Een simpel recept om te maken voor een grote groep! Je kunt dit recept eventueel een dag van te voren maken. De chili sin carne gebruik je om de quesadilla’s mee te vullen. Daarnaast kun je de chili ook in een taco eten.
Quesadilla’s met Chili sin Carne: Dit gerecht is zelfs een favoriet onder de niet-kaasliefhebbers. Met de eerder gemaakte chili sin Carne en kaas vul je tortilla’s, deze pak je aan in een pan. De quesadilla’s smaken heerlijk met guacamole, zure room of chipotle mayonaise!
Chipotle kip: Ook de chipotle kip is een simpel recept en kun je prima een dag voor jouw diner maken zonder dat dat kip droog zal smaken. De chipotle kip gebruik je in een taco. Eventueel kun je aan enkele quesadilla’s met chili sin carne nog wat kip toevoegen voor de liefhebber.
Knoflook garnalen: Net zoals de kip zijn de knoflook garnalen een perfecte toevoeging aan jouw taco’s. Met wat guacamole en een salsa (pico de gallo of de mango salsa), maak jij dé perfecte taco!
Taco’s: De tortilla’s kun je gebruiken om te vullen met de kip, chili sin carne, of garnalen. Guacamole of refried beans zijn een goede basis. Daarna top je de taco’s af met pico de gallo of de mango salsa. Als saus kun je kiezen voor de chipotle mayonaise of zure room.
Je kunt de tortilla’s natuurlijk zelf maken, check dan hier het recept. Voor een grotere groep gaat daar aardig wat tijd in zitten. Je kunt de tortilla’s daarom ook kant en klaar kopen bij de supermarkt. Zorg er wel voor dat je mais tortilla’s koopt.
Refried beans: Deze refried beans zijn een lekkere basis voor een taco. De refries beans kun je prima een dag (of twee) van te voren maken).
Guacamole: De guacamole smaakt heerlijk bij de quesadilla’s maar ook op taco’s.
Frisse Mango Salsa: Met deze mango salsa top jij jouw taco’s af! Ook lekker als dip bij nacho’s.
Pico de Gallo Salsa: Dit traditionele recept uit de Mexicaanse keuken zorgt voor een frisse topping voor jouw taco’s.
Sauzen: Jouw gasten hebben keuze uit twee soorten sauzen. De lichtpittige chipotle mayonaise óf een simpele zure room. Beide smaken goed bij alles!
Overig: Zet 2 schalen met tortillachips op tafel, de tortillachips kun je eten met alle gerechten! Daarnaast hadden wij nog een bak ijsbergsla op tafel staan, lekker als topping op een taco óf om een Mexicaanse salade mee te maken. Wil je het helemaal afmaken? Leg dan een aantal limoenen op tafel. Door net voor het eten wat vers limoensap op de quesadilla of taco te doen krijg je een heerlijk frisse smaak.

Boodschappenlijst Mexicaans menu voor 1o personen

800 gram kipfilet
500 gram garnalen
5 blikken zwarte bonen (2000 gram)
2 blikken linzen (800 gram)
2 blikken tomatenblokjes
400 gram chipotle in adobo
10 witte uien
2 rode uien
14 teentjes knoflook
8 grote tomaten
1 krop ijsbergsla
10 paprika’s
6 jalapeno pepers
11 limoenen
4 tot 6 rijpe mango’s
8 rijpe avocado’s
bosje verse koriander
komijnpoeder
gerookte paprikapoeder
1 blokje groentebouillon
250ml mayonaise
olie
2 pakken tortilla wraps met maismeel (16 stuks) bijv. van La Morena (AH)
4 pakken mais tortilla’s klein (40 stuks) bijv. van La Morena (AH)
400 gram tortilla chips
300 gram geraspte cheddar
300 gram geraspte mozzarella
250 gram zure room
Optioneel: Mexicaanse biertjes, bijvoorbeeld Corona’s

Buen Provecho!